千百次实锤!0添加,香糯不粘牙,小朋友超爱!完胜火锅店糍粑

  天南地北,不管哪里人儿时记忆里应该都有一口软绵可人的糯米吧。

  不论是做成裹黄豆粉的糯米团、滚红糖的糍粑、又或包馅的糯米糍都叫人格外中意...

  现在天冷更适合吃上一口软糯热乎的糍粑啦,作为湖北人的小编当然要给大家安利Q弹到可以拉丝的恩施手工糍粑!

  将炸好的糍粑裹上一层细腻黄豆粉,在蘸上刚从锅里熬的浓稠红糖汁,焦黄外表裹着暗色糖汁格外诱惑,

  夹起来凑近嘴巴,一股稻谷清香扑鼻而来,宛若置身于田野,太好闻了!

  再咬上一口,炸酥脆的表皮“咔嚓”一声断开,牙齿就触碰到比棉花还柔软的糍粑本身!

  甜滋滋的红糖裹着白嫩细腻的糍粑在嘴里跳芭蕾,软糯中带着柔韧,谁吃谁上瘾!

  恩施的糍粑就是靠老一辈手“打”出的美味,做法复杂只有小时候过年才能吃上,圆溜溜的它也有团圆吉祥的寓意。

  但现在再难吃到“打砸”出的手工鲜糯米糍粑,许多火锅店或者甜品店卖的都是糯米粉做的,简单炸一下就要二三十块!

  这样讲求速度做出的糍粑要么松软没嚼劲,要么略硬蹦牙,不好吃!

  而真正的用木锤砸出来的糯米糍粑,软糯、细腻,富有韧性可以拉丝,咀嚼起来糯香酥脆,

  是下到3岁小孩上到80岁老太都难以抵挡的诱惑!

  小编以为糍粑不好运输,没想到这个0防腐0添加剂的手工糍粑,现在长大了在外乡也有机会能吃到!

  仙居恩施,位于神秘北纬30度,世界硒都,处武陵山区腹地,森林覆盖率近70%。

  更被《中国国家地理》评选为“中国最美的地方”。

  糍粑的原料糯米,就是恩施大山里的农人们自家种植的。

  好环境加上辛劳农人的付出,种植出的糯米自然优质,每一粒都饱满光泽,并且都是2020年刚上市的新糯米。

  匠人会将糯米们用水反复淘洗干净,再用山泉水浸泡一晚,这样的糯米吸足水分,煮出来更加香甜软糯。

  第二天将泡软的糯米里加上玉米和紫薯磨成的粉,这样又在传统原味糯米糍粑里又新增了两种不同的口感体验!

  继而将和好的糯米放在旺火的炉上蒸,等到满房飘满糯米香时便成了。

  熟透的糯米光洁透亮,就像一颗颗小小的珍珠特别白净诱惑!

  接着就是最重要的步骤了-打糯米。

  把刚蒸好还冒着热气的糯米放入石碓窝里,由两个经验丰富的“大力士”,一人一锤的轮番砸打,将糯米捣到看不到形,再翻面继续捣。

  千次以上的实锤,费尽2位男士所有力气才能做出一个Q弹韧性的糍粑原料。

  还要快,原料做出来前一定不能变冷,不然后面就难以定型了!

  将糯米团捞到案板上,有多年经验的按粑人能快速将糯米团揉捏按压成一个漂亮的圆形。

  摊晾后将每个糍粑放入独立真空包装,在进行高温灭菌,延长其保质期。

  相比其它商家把所有糍粑放一起,小编觉得独立包装特别省事,完全不用担心它们黏一起。

  除了水和糯米外,小编选择的厂家不含任何添加剂、防腐剂、增稠剂等,让人吃起来非常放心可靠!

  这样一片好的手工糍粑有无数的塑造的可能。

  除了简单的裹鸡蛋炸,吃货们还将它进行了美味开发,用面包糠炸、用辣椒炒、做糖水..创意百出,风味各有不同!

  简简单单的食物,让厨房小白5分钟内也能轻松做出高颜值小吃甜点~

  家里要是有小朋友的更是爱这轻脆软糯的香甜糍粑啦!

  作为粗粮的糯米,膳食纤维有益无害,做成小朋友的辅食还可增强孩子的消化吸收能力。

  0添加,只有秋冬才有机会吃到的手工恩施糍粑,每个都费时费力,又是独立包装,价格却非常接地气!

  快趁着活动给家里的长辈小孩子们个机会,让他们也一起尝尝这以前过年才能吃到的小甜蜜~

  注意事项

  纯糯米制作的糍粑,无任何添加剂,收货后请及时放入冰箱保存,冷冻可保鲜25天左右。

  如果有意外发霉情况,别担心,将快递面单和坏糍粑拍照发给我们,给您及时赔付。

  糍粑虽好也要克制,一人一天最好不要超过2块,多吃不易消化。

  煎炸煮炒,还有更多做法等你创造,欢迎与我们分享呀!

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