这家从海拔3600米运来的牦牛火锅!把藏族风情看进眼底,吃进胃里

  编辑/乳酸君摄影/小路品控/管宝

  用“火热”来形容火锅的性格,再准确不过。可偏偏有种“内向”的火锅,它满腹才华,却沉稳低调。

  它没有红汤辣底,也没有铜皮铁骨的外表,有的只是朴实的墨色皂石,还有乳白色的鲜汤。

  它就是来自青藏高原的“藏忆菌汤牦牛火锅”,大众点评火锅排名第二。

  品它可以尝出信仰的味道、原始的滋味….

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  1

  还原西藏风情

  “藏忆菌汤牦牛火锅”居住在市北区黑龙江路2号万科生活广场2层。

  踏入店内的一瞬间,仿佛置身于西藏的清风朗日下。

  木质的梁架、栏杆,印着藏语的旌旗,以及餐桌上方别致的琉璃灯。仿佛这时应该说一句“扎西德勒”(你好),才最应景。

  驻足在一扇窗前,虽然这窗外永远被一面墙挡着,就像人生一样,被贪、嗔、痴,念遮蔽双眼。爱别离、求不得,所以紧闭心房。

  也许当年仓央嘉措正是怀着“苦嗟相思”的心绪,轻轻滑动“转经筒”的吧。

  另一扇“墙窗”上,店家别出心裁地将火锅配料,放置其中展出。大都是补养身体的食物,如贝母、手掌参、野生松茸、黑玛卡等。

  看来这石锅火锅的城府挺深啊,有这么多知名食物来助阵,还这么低调。

  店里还专为家庭、朋友聚会准备了两个包间。蓝天白云为墙,恍惚间耳边仿佛响起了藏民歌谣。

  2

  墨脱石锅,养生汤底

  丨天然皂石打制丨

  藏忆家的墨脱石锅,采用的是雅鲁藏布江沿岸独有的稀有天然皂石,由人工砍挖,细致打磨。具有传热快、不粘锅的特点。

  食材在锅中焖一小会儿,便有独特的香味溢出,仿佛是高原中的细雨落在了石锅里,清新又自然。

  草药锅底十全大补|

  以往吃惯了风风火火的红油火锅,突遇这么淡雅的石锅火锅,有些不习惯。

  松茸菌王滋补汤搭配了“博士后级药材”——野生松茸,姬松茸,白玉菇,杏鲍菇,西藏特有的手掌参,贝母,莲子,薏米(去湿)…小编突然有些担心,会不会补得太多流鼻血。

  不愧是“头道鲜,二道养,三道胜过开药方”,喝一口,只觉得肠胃高兴得都在欢呼雀跃。

  仔细搅动汤底,还能看到煮得发白的柴鸡。因着柴鸡吃的不是饲料,都是米、菜、昆虫,所以脂肪含量少,肉质非常紧实劲道。

  3

  招牌三客,谁与争鲜?

  丨高原牧场天然牦牛肉丨

  从青藏迤逦而来的牦牛肉,也有着独特的高原红,以及紧实的肉质。

  本以为吃牦牛肉片会很练腮帮子的肌肉,没想到经过汤水的撩拨,肉片也知趣的服软了。不过咀嚼一下,舌尖还是可以感受到牦牛的“倔脾气”!

  丨滑嫩乌鸡卷丨

  乌鸡卷是个人最偏爱的一道菜,光看肉的外表就感觉与众不同。

  肉片薄似蝉翼,并有着鹅卵石似的花纹肌理。在松茸菌王汤里轻轻搅动大概10秒,就可以吃了。

  它的口感让人觉得如“柔风拂舌”,好像吃的不是肉,而是在喝一杯鲜奶。

  绣球虾丸|

  自从尝了“绣球虾丸”,小编感觉别的虾丸都不配拥有这个名字!

  以前小编总将虾丸、鱼丸、鱼豆腐、甜不辣视为一路货色——人造肉。但藏忆家的虾丸不一样。

  它是由3—4只鲜虾包裹而成,吃的时候,还能触碰到完整虾的轮廓。好似舌尖在大海里游泳,不小心碰撞了过马路的虾。

  一米羊肉卷|

  一片片羊肉弯着腰,懒洋洋地躺在一米长的狭长菜板。面部清秀,纹路清晰。

  原本还怕羊肉入锅后,整个汤水都变成羊的洗澡水味。没想到藏忆家的羊肉非但没膻味,连高汤都被它激活了,不用加鱼,有羊肉自“鲜”。

  这顿饭我们整整吃了两小时,却依然意犹未尽。离店时,见到一个年逾70的老人独自在一角吃饭,桌上摆着藏忆的特色菜品。

  她虽然满脸绣着皱纹,咀嚼迟缓。但热爱美食,热爱生活的幸福感,让她看起来仿佛依旧是那个18岁的少女。

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  藏忆菌汤牦牛火锅

  店面图

  地址:市北区黑龙江路2号万科生活广场2层(距地铁3号线双山站A口460米)

  营业时间:10:30-14:00;16:00-22:30


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